Læsetid 2 minuts

Rosinboller

Rosinboller er bløde, let søde boller, som mange forbinder med hyggelige stunder og hjemmebag. De saftige rosiner giver små søde bidder i hver mundfuld og gør bollerne til en favorit hos både børn og voksne.

Dejen hæver roligt og giver bollerne en luftig og blød krumme, hvor rosinerne fordeler sig jævnt. Gæren sikrer en god volumen og en behagelig konsistens, mens de enkle ingredienser lader smagen træde tydeligt frem.

Rosinboller er oplagte til morgenmad og kaffebord og smager skønt med smør – både friskbagte og let ristede. De egner sig også godt til madpakken og er et sikkert valg, når der skal bages boller med en klassisk og velkendt smag.

Fremgangsmåde

Hæld det lunkne vand i en skål og opløs gæren heri.
Tilsæt æg og sukker, og rør blandingen sammen.
Bland hvedemel med salt og tilsæt det lidt ad gangen under æltning. Ælt dejen i 3–4 minutter ved lav til mellem hastighed.
Tilsæt det bløde smør og ælt videre i ca. 5 minutter, til dejen er blank og smidig.
Tilsæt rosiner og ælt kort, så de fordeles jævnt.
Dæk dejen til med husholdningsfilm og viskestykke, og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 60 minutter.
Vend dejen ud på et let meldrysset bord, og del den i 12 lige store stykker. Form til boller og placer på bageplade med bagepapir.
Dæk til og lad bollerne efterhæve i ca. 45–60 minutter.
Pensl med sammenpisket æg.
Bag midt i ovnen ved 210°C (varmluft) i 10–12 minutter, til bollerne er gyldne og gennembagte.
Afkøl på bagerist.

Udgivet 6. jan. 2026 | Opdateret 24. feb. 2026

Hvedemel

Gærviden

Denne dej indeholder mere sukker end normalt. Derfor er gæren en smule overdoseret for at kompensere for gærens svære betingelser når der er meget sukker. Sukkeret øger trykket i dejen, og gør det svært for gæren at arbejde.

Højt sukkerindhold giver også en lidt kortere dej, og gør dejen mere fedtet. Dette skyldes ren og skær vandoptagelse. Sukker optager vand hurtigt. Derfor er der mindre vand til dannelse af glutennetværk, som gør dejen svag. Det er også derfor dejen føles mere klistret, da mindre vand er bundet af melets protein (gluten).

Ingredienser

2,5 dl lunken vand

20 g gær

1 stk. æg

40 g sukker

6 g fint salt

500 g hvedemel

60 g blødt smør

120 g rosiner

Pensling

1 stk. æg

Hold skærm tændt

Find inspiration til bagning

Opskrifter med gær

Se alle opskrifter