Årligt producerer vi mere end 40.000 tons gær

Produktionen på De Danske Gærfabrikker står aldrig stille.

Hver gæring starter med ganske få gram gær i en renkultur, der opformeres i 4 eller 5 trin. Disse trin kaldes fedbatch fermenteringer, hvor næringen tilsættes kontinuerligt til fermentoren.

Hvert trin tager 16-20 timer, og de få gram, der var startmaterialet bliver i løbet af en uge til over 100.000 kg pakkegær, dvs. svarende til 2 mio. 50 g. pakker. Den flydende gær fyldes enten direkte på tankvogne og køres ud til industrikunderne eller forarbejdes, så den får den rette konsistens som vi kender det fra 50 g pakken i dagligvarebutikkerne.

Gærproduktion er en skrøbelig proces, da temperaturen kun må svinge ganske lidt. Derfor overvåges vores produktionsudstyr i døgndrift i et højtautomatiseret kontrolrum. Udover at sikre at gæren har den rette temperatur, udtager vi også løbende prøver for at følge gærens vækst og sikre den rette kvalitet.

Biprodukter skaber værdi

Der opstår flere biprodukter under produktion af gær, men de fleste af disse kan heldigvis sælges til andre industrier. Vinasse er det største biprodukt og det bliver i landbruget anvendt i foderfremstilling. Derudover er det også muligt at udvinde betain, som har gunstige næringsmæssige egenskaber.

Spildevandet udledes til et lokalt rensningsanlæg, som vi har et tæt samarbejde med. Spildvarme fra de forskellige processer søger vi i videst mulige omfang at genanvende, for herved at minimere energiforbrug og den miljømæssige belastning.

Vi arbejde løbende på at udnytte alle vores biprodukter på bedst mulige måde.

Kvalitetssikring

Vores kvalitetsstyringssystem er ikke blot et produktkvalitet system, men et integreret ledelsessystem, der også omfatter processer relateret til vores måde at drive forretning. Det betyder, at vi tager miljø, arbejdsmiljø og sikkerhed, samt social ansvarlighed i betragtning i vores daglige forretning.

Det er vigtigt for os at sikre, at ledelsessystemet er tilgængeligt på alle steder og på alle tidspunkter. Vi opnår dette gennem vores solide og stærke kvalitetsstyringssystem, hvor politikker, procedurer og standarder bliver løbende opdateret.

Den høje kvalitet i vores gær produkter sikres igennem indgående inspektion og analyse af slutproduktet, samt flere trin i fremstillingsprocessen. Kontrol - fra forarbejdning af råvarer, via gæringer og frem til pakning i emballage.

Vores miljø- og energipolitik

De Danske Gærfabrikkers Miljø- og Energipolitik er gældende for alle virksomhedens aktiviteter i Grenaa.

De Danske Gærfabrikker frembringer produkter med det lavest mulige ressourceforbrug for dels at sikre konkurrencedygtige produktionsomkostninger, men også at tage størst mulige etiske hensyn og hensyn til det eksterne miljø og i øvrigt overholde gældende lovgivning.

Vi kommunikerer åbent og ærligt om mål, handlinger og resultater - såvel internt som eksternt. Vi arbejder løbende på at reducere vores ressourceforbrug og investerer løbende i anvendelsen af "best available technology" — herunder samarbejder vi med interne såvel som eksterne partnere for at sikre, at de nødvendige kompetencer er til stede.

Vores medarbejdere er en aktiv part. Deres involvering og kompetencer er afgørende for at vi når vores målsætninger og gennem uddannelse samt information sikrer vi, at vores medarbejdere har de nødvendige kompetencer.