Læsetid 2 minuts

Luftige fladbrød med byg smurt med krydderurteolie

Luftige fladbrød med byg er et enkelt og smagfuldt brød, der kombinerer en blød, luftig krumme med en let nøddeagtig smag fra byg. De flade brød bages hurtigt og får en dejlig lethed, som gør dem velegnede til både varme og kolde serveringer.

I denne opskrift bidrager gæren til en smidig dej og en god hævning, mens byg giver brødene struktur og karakter. Når fladbrødene pensles med aromatisk krydderurteolie, tilføjes ekstra smag og saftighed, som løfter det færdige resultat.

Fladbrødene er perfekte som tilbehør til supper, grillretter og salater, men fungerer også godt som wrap eller til dip. Server dem lune, friskbagte og smurt med krydderurteolie for den bedste smagsoplevelse.

Fremgangsmåde

Fladbrød:

Rør gæren ud i det lune vand.
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det hurtigt sammen til en ensartet dej.
Lad dejen trække i skålen i 20-30 minutter.
Dejen æltes. På maskine i ca. 4-5 minutter og i hånden 10 minutter. Det vigtige er at dejen kommer til at føles elastisk og glat i overfladen.
Efter æltning skal dejen hvile i en time, hvor den får lov at hæve. Læg gerne et stykke hen over skålen, så dejen ikke tørre ud i overfalden.
Del dejen i 6 portioner. Tag godt med mel på bordet og rul eller tryk hver af portionerne flade, så de er omkring en cm. tykke.
Brødene bages direkte på en pande, som er forvarmet og smurt med olie. Når fladbrødene er bagt gyldne på begge sider, er de klar til at blive smurt med krydderurteolie og til at blive serveret.

Krydderurteolie:

Pluk og skyl dine krydderurter
Blend olie, de skyllede krydderurter, det hakkede hvidløg, citronskal og citronsaft indtil at krydderurterne er findelt. Smag til med salt og peber.
Krydderurteolien er nu klar til brug. Du kan smøre den på de lune fladbrød, bruge den som dressing i en salat eller til at krydre et stykke kød fra grillen.

Udgivet 6. jan. 2026 | Opdateret 24. feb. 2026

FuldkornsbygHvedemel

Gærviden

Hviletiden i starten af æltningen, giver melet mulighed for at optage vand og melets enzymer mulighed for at starte dannelse af hvedemelets gluten. Dette giver et luftigt brød.

Ingredienser

Dej

2 dl lunt vand

1,5 dl græsk yougurt

20 g gær

1 spsk. honning

2 tsk. salt

100 g fuldkornsbygmel

350 g sigtet hvedemel

Krydderurteolie

En håndfuld blandede urter fra haven – f.eks. rosmarin, løvstikke, salvie, timian, oregano og persille

4 dl god olivenolie eller koldpresset rapsolie

Et halvt fed hvidløg

Skal og saft fra en halv citron

Riv citronskal og hak hvidløget meget fint.

Hold skærm tændt

Find inspiration til bagning

Opskrifter med gær

Se alle opskrifter