Læsetid 2 minuts

Norske klejner

Norske klejner er en elsket klassiker i det nordiske julekøkken. De bløde, let krydrede dejstykker formes i karakteristiske snoninger og koges, inden de glaseres, hvilket giver dem deres særlige konsistens og udtryk.

I denne opskrift spiller gæren en vigtig rolle og bidrager til en let og luftig struktur, der adskiller norske klejner fra de mere sprøde, friturestegte varianter. Resultatet er en mild og saftig julekage med en fin balance mellem sødme og krydderi.

Norske klejner er perfekte til kaffebordet i juletiden eller som en hyggelig kage til kolde vinterdage. Server dem som de er, eller med glasur på toppen for et klassisk og indbydende udtryk.

Fremgangsmåde

Start med at veje mælken af i skålen. Tilsæt gær og rør gæren ud i mælken. Tilsæt så de resterende ting og ælt dejen i ca. 10 minutter ved mellem hastighed.
Efter æltning, lad dejen hæve tildækket i ca. 30 min. Eller til dobbelt størrelse.
Rul så dejen ud til en firkant på cirka 50 gange 30 centimeter. Dejen deles på den lange led, så du har tre baner på hver 10 centimeter i bredde og cirka 50 centimeter i længden. Tip. En kagespore gør arbejdet noget nemmere.
Skær så også den anden vej med cirka fem centimeters mellemrum, så du nu har 30 stykker på hver cirka fem gange 10 centimeter. Hver klejne skal have et lille aflangt snit midt i hvert stykke, hvorefter du vrider klejnen.
Kog palmin eller olie op i en gryde, så den kommer på 180 grader.
Kog klejnerne cirka to minutter på hver side, og husk ikke at komme for mange i gryden ad gangen, her er det vigtig med tålmodighed. Kog klejnerne så de bliver lysebrune. Efter kogning lægges klejnerne på et stykke papir for at suge noget at overskuds olien. Efter afkøling, pyntes klejnerne med citron glasuren.

Udgivet 6. jan. 2026 | Opdateret 24. feb. 2026

KagerHvedemel

Gærviden

Gæren bidrager til en let og luftig struktur, der adskiller norske klejner fra de mere sprøde, friturestegte varianter. Resultatet er en mild og saftig julekage.

Ingredienser

135 g smør

300 g kærnemælk

2 stk. æg

50 g gær

6 g stødt kardemomme

750 g hvedemel

10 g vaniljesukker

120 g sukker

Citron glasur

150 g flormelis

30 g citron saft

Skal fra en halv citron

10 g gul farve

Evt. vand

Kogning

Husk olie eller Palmin til kogning

Hold skærm tændt

Find inspiration til bagning

Opskrifter med gær

Se alle opskrifter