Læsetid 2 minuts
Frokoststykker
Frokoststykker er klassiske, lyse boller med en blød krumme og mild smag – perfekte til hverdagens måltider. De er nemme at bage og giver et pålideligt resultat, hvor gæren sørger for en god volumen og en let, luftig struktur.
Denne opskrift giver frokoststykker, der er velegnede både som sandwichboller og som tilbehør til frokostbordet. Den smidige dej er let at arbejde med og hæver jævnt, så bollerne får en ensartet form og en indbydende krumme.
Frokoststykkerne er oplagte med pålæg, ost eller grønt og kan nydes både friskbagte og let ristede. De egner sig også godt til madpakken og er et sikkert valg, når der skal bages boller, som hele familien kan lide.
Fremgangsmåde
- Start med at veje væsken af i skålen. Tilsæt gær og rør gæren ud i væsken. Tilsæt så de resterende ingredienser på nær cornflakes og ælt dejen i ca. 5 minutter ved lav hastighed. Tilsæt så cornflakes og ælt dejen igen i ca. 5 minutter ved mellemhastighed. Efter æltning, lad dejen hvile i skålen i 10 minutter.
- Efter hviletid, bank dejen ud i en firkant, husk at komme mel eller olie på bordet. Med en pensel kommes vand på toppen af firkanten, og der drysses cornflakes, grove havregryn og lidt rugmel på, og lad dejen hæve i 15 minutter.
- Skær derefter dejen ud i ønsket form og størrelse, der bliver ca. 20 stykker. Lad dem efterhæve til dobbelt størrelse under et viskestykke på din bageplade, ca. 30 minutter.
- Sættes i ovnen på 250 grader, og sænk derefter temperaturen til 210 grader.
- Stykkernes bages i ca. 18 minutter.
Udgivet 6. jan. 2026 | Opdateret 24. feb. 2026
Gærviden
Du behøver ikke opløse gæren i vandet, tilsæt det blot sammen med de andre ingredienser. Bruges tørgær, blandes det blot med melet inden tilsætning af resten af ingredienserne.
Ingredienser
600 g hvedemel
300 g Tipo 00 mel
100 g rugmel
50 g gær
100 g grove havregryn
25 g salt
50 g olie
675 g koldt vand
50 g cornflakes
Find inspiration til bagning