Sandwichstykker er alsidige og mættende boller, der egner sig perfekt til både kolde og varme sandwiches. De har en blød krumme med god struktur, som gør dem nemme at skære over og fylde uden at smuldre.
Dejen hæver jævnt og giver sandwichstykker med god volumen og en let, luftig indre. Kombinationen af grove ingredienser og gærens hæveevne sikrer et brød, der både mætter og smager godt, uden at blive tungt.
Sandwichstykker er oplagte til madpakken, frokostbordet og gæstemad, hvor de kan fyldes efter smag og behov. De fungerer lige så godt til klassiske pålægssandwiches som til mere fyldige varianter med grønt og kød.
Fremgangsmåde
- Kom det lunkne vand i en skål og opløs gæren heri.
- Bland de to slags mel sammen med salt og sukker i en separat skål.
- Tilsæt melblandingen til gærvandet og rør dejen sammen i ca. 1 minut, til den er ensartet og fugtig. Dejen skal ikke æltes.
- Dæk skålen med husholdningsfilm og et viskestykke. Lad dejen hæve i 6 timer ved stuetemperatur.
- Forvarm ovnen til 275°C (varmluft).
- Drys lidt mel på bordet og hæld forsigtigt dejen ud.
- Fold dejen ind over sig selv fra alle fire sider med en dejskraber for at spænde den op – undgå at slå luften ud.
- Del dejen i 12 stykker og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Brødene skal ikke efterhæve, men bages med det samme.
- Bag midt i ovnen i ca. 15 minutter, til sandwichstykkerne er gyldne og sprøde i skorpen.
- Afkøl på en bagerist.
Udgivet 28. nov. 2025 | Opdateret 15. jan. 2026
FuldkornshvedeTipo 00
Find inspiration til bagning