De Danske Gærfabrikker er en ledende producent af gærekstrakt til både fødevarebranchen og til fermenteringsindustrien. Gærekstrakt erstatter salt og er en naturlig smagsforstærker i mange kendte fødevarer som sovser, supper og vegetariske fødevarer. Se www.bio-lallemand.com for yderligere information.
De Danske Gærfabrikker producerer mere end 50 forskellige stammer af aktivt tørgær til anvendelse i vinproduktion. Lallemand er verdens ledende producent af vingær. Se www.lallemandwine.com for yderligere information.
Ethanol til fødevarebrug produceret af roemelasse. Kosher og GMO certificeret. Leveres i tromler, palletanke og tankbiler.
Surdejsstarter Surdejskulturer til at producere en kontrolleret surdej. Aromatisk gær Gærstrenge af vin gær, øl gær og bage gær der fermenteres og kan anvendes i stedet for almindeligt bagegær. Salterstatning Kan erstatte op til 25 % salt i brød.’ Dej-conditioner En deaktiveret gær der giver en bedre strækbarhed, samt en bedre maskinbearbejdning.
15 kg tørgær der typisk anvendes af industrien
500 g tørgær der typisk anvendes af håndværksbagere
Frisk flydende gær der leveres i tankbil eller stabiliseret i palletanke, anvendes i industrien
Frisk gær der er beregnet til opslæmning, anvendes i industrien
Tørgær har en lang holdbarhed og kan anvendes til alle opskrifter
Frisk gær med naturligt indhold af D-vitamin
